Cuscuz na companhia do Shiitake

 Cuscuz na companhia do shiitake e alguns legumes

Receita vegetariana (sem qualquer produto de origem animal), para 2-3 pessoas


Ingredientes base

• 1/2 chávena de cuscuz
• 200 g de shiitake pequenos com o pé, lavados e limpos
• 1/2 chávena de grão de bico já cozido
• 1/2 pimento vermelho cortado aos quadrados
• Salsa e coentros q.b. picados
• Ervas provence q.b.
• Gengibre fresco ralado q.b.
• 1 chávena de água quente, aromatizada com 1 dente de alho picado
• Azeite q.b.
• 1 colher de café de sal marinho 
• Hortelã para decorar e misturar com os sabores do prato

Preparação

1. Coloque o cuscuz num recipiente de vidro, tempere com 1 fio de azeite e verta a água quente, até cobrir na totalidade e tape por 7 minutos.
2. Depois dos minutos passados e a água estando completamente absorvida, solte os grãos com ajuda de um garfo e reserve.
3. Em relação aos cogumelos, mantenha o pé, mas corte só as pontas de forma a ficarem lisos. E de seguida num wok, adicione um fio de azeite, deixe aquecer, salteie os cogumelos com o gengibre, ervas provence e metade do sal, até ficarem macios e reserve num recipiente. 
4. De seguida, no mesmo wok e sem adicionar azeite, salteie o pimento em lume mínimo, até ficar macio.
5. Depois, adicione a outra metade do sal, o grão de bico, envolva e desligue o lume.
6. No final, junte ao preparado anterior o cuscuz, adicione as ervas picadas e envolva tudo. 
7. Rectifique os temperos se necessário e no momento de servir, adicione os shitake a gosto por cima, (siga a orientação da fotografia acima) e coloque hortelã para decorar e saborear, também.

  Observação: Opte sempre por comprar o grão de bico seco e demolhe em água de 1 dia para o outro. Leve a cozer em água fria (acima 2 dedos de água) durante aproximadamente 45-50 minutos. Se sobrar congele em sacos próprios para congelação, individuais, para outras futuras utilizações.