O Tempeh

Pela nutricionista: Sandra Silva

Olá a todos (as) ! :)

Hoje iremos falar um pouco do tempeh.

O tempeh é um produto tradicional da Indonésia e é obtido através da soja cozida à qual se adiciona trigo, amendoins ou outro fruto seco, bem como coco. A este preparado ainda se adiciona uma levedura natural.

Qualidades alimentares e virtudes terapêuticas:

1) Este alimento contém entre 20 a 30%% de proteínas (as proteínas são hidrolisadas, o que facilita a sua digestão e absorção). Contém hidratos de carbono como a rafinose e estaquiose, que estão na origem da flatulência, que são parcialmente hidrolisados, e contém teores vitamínicos e minerais elevados;

2) É um excelente substituto da proteína animal, com a vantagem de ser isento de colesterol, tem um teor de proteína elevando, é extremamente rico em fibra e pobre em calorias. Para além disso é uma excelente fonte de lisina;

3) O seu consumo regular ajuda a controlar o mau colesterol;

4) É uma fonte de zinco, potássio, cobre, magnésio e fósforo;

5) Ajuda no sistema imunitário e digestivo.

Estados de saúde que podem melhorar com a utilização do tempeh:

• Intestino preguiçoso;

• Anemia;

• Colesterol elevado;

• Carências alimentares.

Informação nutricional (100g):

Valor energético ------------- 193 Kcal

Gordura total ------------------ 11g

          Gordura monoinsaturada --- 3 g

          Gordura poliinsaturada ----- 3,8 g

          Gordura saturada ------------ 2,2 g

Colesterol -------------------------- 0g

Proteínas ------------------------ -- 19 g

Hidratos de carbono -------------- 9g

Sejam felizes e sigam as indicações da chefe!